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Género

Programa / Reportaje

Protagonizada por

Pedro Subijana

País

España

Sinopsis

Mikel es la tercera generación al mando de la panadería Galparsoro, una de las más emblemáticas de San Sebastián. Al inspirarse mucho en las panaderías de Francia, es realmente precursor. Tanto, que fue de los primeros españoles en hacer pan de masa madre. No obstante, a Mikel le gusta salirse de la norma, y en cuanto un tipo de pan se pone de moda, él inventa uno nuevo. El último que ha sacado a la venta es el 'Pan del Neolítico', elaborado con una gramínea cuyos orígenes se remontan a dicha época histórica. Un pan que el chef Pedro Subijana no ha dudado en incorporar en Akelarre, el restaurante español que más años lleva con 3 estrellas Michelin. No en balde, Subijana compra pan a los Galparsoro desde hace 30 años, por lo que Mikel y él, además de clientes, son buenos amigos. Con el 'Pan del Neolítico' de Mikel, Subijana prepara unas finas láminas culminadas con una ostra, napada a su vez con una mayonesa de ostra.